今天喆圖小編用液晶顯示生化培養箱制作酸乳：

首先是實驗儀器設備及原輔材料
     高壓均質機、超凈工作臺、液晶顯示生化培養箱、pH計、培養皿、低溫冰箱、電子秤、玻璃瓶、高壓殺菌鍋、相關玻璃儀器，脫脂乳粉、全脂奶粉或牛乳、白砂糖、NaOH、乳酸菌純菌種、乳酸菌數培養基等。
     接下來是實驗步驟原料乳檢驗：
(1) 常規檢驗
(2) 新鮮度檢驗：煮沸試驗合格、酸度＜180T (3) 微生物檢驗：雜菌數≤ 500 000 cfu/mL

發酵劑制備
     擴大培養順序：
     乳酸菌純培養物 → 母發酵劑 → 中間發酵劑 → 工作發酵劑

制備流程：
      三角瓶滅菌（160℃/1.5h）→配培養基（10～12%的脫脂乳培養基）→培養基滅菌（115℃/15min）→冷卻（43±1℃）→接種（已活化的乳酸菌純菌種）→于液晶顯示生化培養箱培養（43±1℃）→凝固（滴定酸度80～100 0T）
      母發酵劑、中間發酵劑的培養基一般用高質量無抗菌素殘留的脫脂乳粉制備，培養基干物質含量為10%～12%。115℃/15min或90℃/30min殺菌。
      用作工作發酵劑的培養基可用高質量無抗菌素殘留的脫脂乳粉或全脂乳制備，推薦殺菌溫度和時間90℃/30min。

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